Menu: finger caldi e freddi, 4 portate al tavolo, dessert al cucchiaio, torta
Descrizione: Cocktail di Benvenuto Prosecco e melograno   Finger freddi Tartara di tonno al finocchietto, agrumi e maggiorana Insalatina di bresaola valtellinese, sedano, pesteda, semi di sesamo e croccante speziato Crema di formaggi profumati serviti con pane speziato e artigianale   Spuma di caprese con trito di erbe fresche e croccantino speziato Finger caldi Polentino con fonduta di taleggio Assaggio di pizzoccheri della tradizione   Pastella di salvia e verdure Primi piatti Risotto ai porri, tartare di gamberi di fiume e finocchietto selvatico fresco Tortello fatto a mano, ricotta d’alpeggio, pesto di noci, senape fresca e mizuna   Secondi piatti Guancia di vitello brasata con scalogno, vino rosso, lime e mango con sfoglia di patate croccanti, timo e sale nero Sorbetto con frutta di stagione Tonno in crosta di pane e erbette aromatiche, con verdure in tempura di farina di mais e insalata dell’orto Dessert Mousse al cioccolato fondente con crema inglese, composta di komquat, croccante di mandorle e sale nero Caffè e amaro Torta Nuziale

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Menu: finger, 3 portate al tavolo con sorbetto artigianaletorta nuziale
Descrizione: Cocktail di benvenuto Prosecco e melograno Tartara di spada alla mediterranea   Crostini di pane con lardo e miele di castagno Formaggio di capra profumato, pane all’uva, al finocchio e di Segale Cous cous con uvetta, mandorle, olive e verdurine dell’orto Assaggio d salumi locali con focacce rustiche   Antipasto Controfiletto in crosta di sesamo, agretto di lamponi su foglie di menta   Bis di Primi Risotto con asparago, pinoli e riduzione balsamica (secondo stagione) Pasta fresca con semi e trito di senape fresca, pancetta croccante e pomodori secchi   Sorbetto limone e mirtilli biologici Un secondo da selezionare Trota in crosta di mandorle ed erbe aromatiche Maialino bardato al lardo, rosato in padella, con marmellata savor e patate rustiche     Caffè, amaro Torta nuziale

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Menu: finger, 3 portate al tavolo con sorbetto artigianale, torta nuziale
Descrizione: Cocktail di benvenuto Prosecco e melograno   Spuma di patate e finocchio con finocchietto selvatico e pancetta croccante Spuma di caprese con trito di erbe fresche e croccantino speziato Trota salmonata con sedano, datterino e aneto Pinzimonio di verdure con salse casalinghe e olio profumato Pane caldo con lardo e miele di castagno Salumi nostrani con focacce rustiche Assaggio di pizzoccheri della tradizione   Primi piatti Risotto con verdurine e funghi Lasagnetta vegetariana   Sorbetto mirtilli e spuma di panna profumata al limone Secondo Orata in crosta di patate con piccola parmigiana di zucchine e sale nero   Caffè, amaro, Torta nuziale

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